砂糖・塩・昆布茶・酢で寿司酢を作って酢飯を作る。
もしくは、市販の寿司酢やすしのこで。

薄焼き卵を焼き、冷ましておく。大葉は軸をとる。
海苔で顔のパーツを切り抜いておく。残りも使うので取っておく。

ケーキ型にラップを敷き、スモークサーモンを並べて敷き詰める。その上に大葉５枚分を乗せたら、１の約半量を平らに広げ盛る。

３の上に大葉の残りと薄焼き卵を乗せ、２で残った海苔をちぎり、散らす。
もう半量の酢飯を盛り広げる。

４にラップをかけ、上からコップの底や手でギュッと押し詰める。
皿などをかぶせ、逆さにして型から外す。

☆一応、お寿司なので、食べるときは好みで醤油をつけて召し上がって下さい。サーモンにも塩分があるので加減して下さい。