レンコンは適当な大きさに切って、酢水であくを抜く。大根をおろして、軽く水気を切る。

フライパンでバターを熱し、水気を切ったレンコンをこんがり炒める。

お湯を沸かし、ざるに入れた水菜にかけて湯通しする。（茎のほうをメインに）

水気を切った水菜を食べやすい大きさに気って、器に盛る。
ポン酢をかけて召し上がれ！