旬たけのこと塩麹鳥もも肉の煮込み
居酒屋ひろくん @cook_40085324
塩麹で旬たけのこ、鶏もも肉で作ってみました。ほど良い味で柔らかく美味しく出来ました。はい。お待ちー。（Sio.その2)
このレシピの生い立ち
塩麹にはまり、あれこれ旬のもので試しています。
旬のたけのこ、塩麹の鳥もも肉、干し椎茸の戻し汁で作ってみたら結構おいしく出来ました。
是非お試しください。
旬たけのこと塩麹鳥もも肉の煮込み
塩麹で旬たけのこ、鶏もも肉で作ってみました。ほど良い味で柔らかく美味しく出来ました。はい。お待ちー。（Sio.その2)
このレシピの生い立ち
塩麹にはまり、あれこれ旬のもので試しています。
旬のたけのこ、塩麹の鳥もも肉、干し椎茸の戻し汁で作ってみたら結構おいしく出来ました。
是非お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
乾椎茸は４時間前に水に戻しておく。
お肉、たけのこ、椎茸を、食べやすい大きさに切る。 - 2
塩麹を混ぜ合わせてモミモミし、ラップをかけ、30~60分ほど冷蔵庫で寝かせる。
-
- 3
フライパンに少量の油をひいて、お肉の皮目から狐色に両面を焼きつける。
-
- 4
３に椎茸のつけ汁、※調味料、たけのこを加え混ぜ合わせ、落とし蓋をして15分煮込む（火加減は吹きこぼれないていように調整）
-
- 5
味を確認し、必要であれば醤油②を加えさらに5分煮込んで完成です。時間がたつほど味が染みて美味しくなります。
- 6
お皿にに盛り付けて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
・お肉と塩麹をモミモミ。あとはお任せ！
・干し椎茸のもどし汁が旨みをひきだします。
・自然に冷まし味が染みた方が美味しいと思います。
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