干しシイタケは前日に水につけて冷蔵庫で戻しておく。だし汁はカツオと昆布でとる。

切干大根は１０分くらい水につけてもどす。戻している間にほかの材料を切っておく。
（薄切り推奨）

戻した切干大根は固く絞り戻し汁は捨てずにおいておく。長すぎるようなら包丁で切る。

お鍋に絞った切干大根と油大さじ１弱を入れ、火にかけて１～２分炒める。←ここ大切　しっかり炒めることでおいしくなる。

炒めたらお酒を入れアルコール分を飛ばし、切干大根の戻し汁と干しシイタケの戻し汁とカツオと昆布のだし汁をひたひたに入れる。

干しシイタケと油揚げと焼きちくわの薄切りを入れ、みりんと粗糖を入れて１０分くらい弱火で煮る。

その後、しょう油を大さじ２入れてさらに１０分くらい煮る。

味を見て足りなければ、しょう油大さじ0.5を足し、１～２分煮て出来上がり。