きゅうりは塩をふって板ずりし、水で洗い、斜め薄切りにして、せん切りにする。長ねぎは長さ５ｃｍの白髪ねぎにする。

みょうがは縦半分に切って、斜め薄切りにする。

①、②を冷水にさらして水気をきる。

かつおは２ｃｍの角切りにし、ボウルに入れて塩とドレッシング小さじ１/２で約５分漬け込む。

③と④を合わせてドレッシング大さじ２で和える。