ちくわを縦半分に切り、衣を着けてサラダ油（分量外）で揚げ焼きにする。または、オーブンで焦げ目をつける程度でも大丈夫。

熱いうちに穴側の部分にとんかつソースをかけてしみこませる。さらに粒マスタードを塗る。

パンにマーガリン（またはバター：分量外）を塗る。キャベツを千切りにし、乗せる。マヨネーズを網状にかける。

あら熱をとったちくわフライを乗せ、ソースとマヨをかけ、パンを乗せなじませる。食べやすい大きさに切って出来上がり。