なすは食べやすい大きさに切る。ピーマンも同様に。なすはあく抜きする。

フライパン（テフロン加工）にサラダ油大さじ１くらいを熱し、なすとピーマンをいれてざっと油がまわるくらいに炒める。

油が回ったら、お砂糖　お醤油　お酒とみりんを入れて全体を炒め合わせる。お砂糖の量が小さじやまもりなのは、

砂糖ツボのなかに小さじのスプーンがはいっていて、それで計量？するからです。

汁が少なくなってきたら、味をみて、足りなかったら砂糖なりお醤油をちょっと足してみてください。