鯛の短冊を薄めに（4～5㎜くらい）に削ぎ切りにし、皿に並べる。
豆腐や野菜があればそれも食べやすく切る。

鍋に昆布と水を入れて火にかけ、沸騰前に昆布を取り出す。
そこに酒を適量と塩、みりんを少し加える。
（薄めの吸物程度の味）

鯛は４～５秒シャブシャブっとして、もみじおろしときざみねぎを加えたポン酢でいただきます。
野菜も適宜入れて煮、同様に。

最後はご飯、卵を加えて雑炊に。
薄切りの餅を入れてもおいしいです。