油揚げは、kuisinbouさんのレシピ「じゅわ～っとおいしい･･･」を参考に前日煮て置く。
●で合わせ酢を作る。

お米は何時もの水加減で炊く。10分蒸らしたら●の合わせ酢を混ぜて冷ます。
3の蓮根を加えしゃもじで切るように混ぜる。

4の蓮根が入った酢飯を1の油揚げに詰める。