ニューヨークチーズケーキ♡
お店の一番人気(*^^*)
このレシピの生い立ち
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- 1
下準備
型の底より1cm大きめに切ったクッキングシートを底に敷き 側面にはバターを薄く塗るクラッカーを袋ごと指で潰す
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- 2
ボトム
バター40gをレンチンで溶かし グラニュー糖10gを加え混ぜる。その中に砕いたクラッカーを３袋加え混ぜる。
-
- 3
型の底に隙間なく敷き詰める。
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- 4
生地
耐熱器にクリームチーズ400gを計りラップをかけ1分ほどレンチンする。
-
- 5
オーブン170℃で55分
予熱する。 - 6
バニラビーンズの皮をハサミで切り開き 指でしごく。
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- 7
柔らかくなったクリームチーズをボールに移しサワークリーム200g、グラニュー糖80g、バニラビーンズを加える。
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- 8
ゴムべらで滑らかになるまで混ぜる。
- 9
生クリーム60gとレモン汁少々を加え 泡立て器に持ちかえて混ぜる。
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- 10
コーンスターチ20gを加えて混ぜる。
- 11
卵3個を溶きほぐし 加えてしっかり混ぜる。
- 12
生地を濾す。
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- 13
濾した生地を静かに型へ流し込み 2〜3回軽く型を落とし アルミホイルで包む。
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- 14
型をオーブンに入れ オーブン皿1cmほどの お湯を注ぎ170℃で55分湯せん焼きする。
- 15
焼き上がったら 粗熱を取り 冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
ボトムをビスケットで代用する場合ボトムにグラニュー糖を入れなくてもOK…ソルトクラッカーは若干しょっぱくなります
オーブンによって焼きムラがあるので途中で向きを変えたり温度を調節して下さい
冷蔵庫で1時間冷やしたぐらいが綺麗にカットできます
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