ベビーリーフは洗って水気をきります。塩一つまみを混ぜ、しばらく置きます。

水が出てきたら、ぎゅっと絞り、味をみて塩、ごま油、醤油で味を調え、よく混ぜます。

最後にすりゴマも混ぜます。お好みで韓国のりも。

つけ合わせる料理によってオリーブオイル、レモン汁、塩、コショーで調味しても美味しいです。