プリップリの☆海老チリ
簡単な下処理をするだけでプリプリのエビチリが出来上がります。家族に人気の海老チリです。
このレシピの生い立ち
昔は粉を塗してから揚げ焼きして作っていましたが、茹でてから作るレシピを試してみたら美味しかったので、最近はこちらのレシピで作る事が多くなりました。天ぷら衣をつけ、揚げてからタレを絡めても美味しいです。ボリュームの有る海老チリになります。
プリップリの☆海老チリ
簡単な下処理をするだけでプリプリのエビチリが出来上がります。家族に人気の海老チリです。
このレシピの生い立ち
昔は粉を塗してから揚げ焼きして作っていましたが、茹でてから作るレシピを試してみたら美味しかったので、最近はこちらのレシピで作る事が多くなりました。天ぷら衣をつけ、揚げてからタレを絡めても美味しいです。ボリュームの有る海老チリになります。
アプリでひらく作り方
- 1
海老の背ワタ、殻、尾を取り、塩、片栗粉で揉み、水で洗い水気を拭き取ります。
-
- 2
1に軽く塩をしてから片栗粉（小1）をまぶし沸騰したお湯の中に入れ、40秒程茹でます。
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- 3
ザルに上げ、水気を切っておきます。
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- 4
長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。★の材料を合わせておきます。
-
- 5
フライパンに油を入れ、生姜、にんにくを炒め、トウバンジャンを加え、サッと炒める。3の海老を加え軽く炒めます。
- 6
5に★の合わせ調味料を入れ炒めます。
-
- 7
6にネギのみじん切りを加え、沸騰したら火を一度止め、水溶き片栗粉を入れ、素早く混ぜ合わせ、火をつけよく混ぜ合わせる。
-
- 8
最後に、油、酢を回しかけ、サッと混ぜます。
- 9
器にレタスのせん切りを添え、エビチリを盛り付けます。
-
- 10
2の工程で茹でないで、片栗粉を塗して、揚げ焼きしてもOKです。塩で下味をつけてから粉を塗します。
- 11
生姜、大蒜は刻んで冷凍保存しておくと便利です。
コツ・ポイント
トウバンジャンはお好みで加減して下さい。海老を茹でる時は茹で過ぎないようにして下さい（固くなってしまいます） お好みで最後に卵（1個）を加えるとと辛さがマイルドになり美味しいです。
つくれぽ
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