水に昆布とほんだしを入れ、火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、しょうゆ、みりん、酒で調味する。

野菜･肉･魚は食べやすい大きさに切る。白滝は下茹でを、油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。

白菜やねぎなど煮えにくいものを先に、また沸騰したら肉を入れる。更に沸騰したら水菜やえのき茸など火の通り易いものを入れる。

鍋だしで適当に薄めたポン酢を付けて召し上がれ～☆　締めにご飯やうどんを入れたり、もりもり食べてネ♪