鍋でニンニク、しょうがのすりおろしと玉ねぎのみじん切りを炒めます。
焦げそうだったら、酒を少々加えてください。

フライパンか鉄板でミンチを炒めます。
クレイジーソルトとブラックペッパーもこの時入れて炒めてください。

玉ねぎの鍋の火を止め、カレー粉を入れて混ぜます。

炒めたミンチを半分くらいな鍋に入れて、合わせます。

残ったミンチに、きび砂糖を合わせ炒めます。

鍋の方にスパイス類(ガラムマサラ オールスパイス ターメリック カイエンペッパー クミン コリアンダーなど)を入れます。

残ったミンチを全て鍋に入れて炒めます。

水を450cc〜500cc入れてください。

水は、好みのサラサラ具合の様子を見ながら入れてください。

ローリエを入れて煮込みます。

好みで水溶き小麦粉を入れてください。
薄力粉大さじ2に水100ccをダマがないように溶いておくこと。

粗ごしトマト、オイスターソース、ウスターソース、醤油、唐辛子を入れて味を整えて出来上がり。