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精進かぶら蒸し
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精進かぶら蒸し-レシピのメイン写真

精進かぶら蒸し

Yiniカフェ料理教室
Yiniカフェ料理教室 @cook_40063525

野菜だけを使って味がやさしい超ヘルシーなおかずです。
このレシピの生い立ち
卵白だけを使って固まったので、時間がたつと水っぽくなりますが、野菜の本来の甘みが残りますので、自然の味でおいしいです。

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卵白だけを使って固まったので、時間がたつと水っぽくなりますが、野菜の本来の甘みが残りますので、自然の味でおいしいです。

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野菜だけを使って味がやさしい超ヘルシーなおかずです。
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卵白だけを使って固まったので、時間がたつと水っぽくなりますが、野菜の本来の甘みが残りますので、自然の味でおいしいです。

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材料

四人分
  • かぶ 250g
  • だし 少し
  • 卵白 1個
  • 銀杏 8個
  • シイタケ 1個
  • にんじん 適量
  • トウミョウ 適量
  • 醤油 8g
  • 料理酒 10g
  • 砂糖 3g
  • だし汁 100g
  • 片栗粉 3g
  • 片栗粉溶かす用水 大さじ2
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作り方

  1. 1

    かぶをすり起こす

    • 精進かぶら蒸し作り方1写真
  2. 2

    卵白を泡立てメレンゲを作る。

    • 精進かぶら蒸し作り方2写真
  3. 3

    すりおろしたかぶにすこしだしを入れてメレンゲを加えて混ぜる。

    • 精進かぶら蒸し作り方3写真
  4. 4

    ぎんなんや切った野菜を容器に入れる。

    • 精進かぶら蒸し作り方4写真
  5. 5

    かぶを入れる。

    • 精進かぶら蒸し作り方5写真
  6. 6

    沸騰した蒸し器に入れて10分間蒸す。

    • 精進かぶら蒸し作り方6写真
  7. 7

    醤油、砂糖とだし汁を鍋に入れて沸騰したら、水で溶かした片栗粉を少しずつ加えてとろみがついたら火を消す。

    • 精進かぶら蒸し作り方7写真
  8. 8

    7.のあんを蒸しあがったかぶにかける。

    • 精進かぶら蒸し作り方8写真

コツ・ポイント

淡白な素材ですので、あんの味は少し濃いほうがいいです。

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Yiniカフェ料理教室
Yiniカフェ料理教室 @cook_40063525
2013/02/17 01:49に公開
Yiniカフェ料理教室主宰。北京生まれ、食育インストラクターと野菜コーディネーター資格を持ち二児の母です。カロリーをきちんと計算しながら美味しいレシピを考えているので、レシピの量を守って参考すれば助かります。研究しながら時々レシピを直しますので、参考する直前に確認してもらったらうれしいです。ブログもよろしくね。https://cafedeyini.cookpad-blog.jp/
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このレシピのキーワード

かぶらむし かぶ 豆苗 片栗粉 しいたけ にんじん 酒 卵白 ぎんなん

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