アゴ煮干しで出汁をとります。(水は100cc)沸騰しないよう注意してください。(弱火10～20
分位)

白髪ネギをつくります。芯は香味油をつくるために別にします。

百均で買ったネギカッターは便利なのでお勧めです。ネギは辛いのでタオルで包み、もみ洗い＆水切りすると食べやすいです。

ネギの芯とスライスにんにく(1方分)をラードで炒め、香味油を作ります。(弱火10～20分位)

a の材料をしっかり水切りされた白髪ネギに入れ、よく和えます。

トッピング用
にんにく(2片分)をみじん切りにします。

良い感じにやわらかくなった煮干しを潰します。えぐみも旨みと考え頭も気にせず潰します。潰したらガラは取り除きます。

丼にbの材料をすべて入れ麺茹で上がり直前に行程8のブレンドスープを入れよく混ぜます。その上から行熱々の香味油をかけます。

キレイにトッピングします。一番上には刻みニンニクをのせます。これで完成。