素朴な味の切干大根の煮物
ｔｍｍｈ @cook_40111871
なんてことない普通の切干大根の煮物。でも、やっぱりこれが一番！箸休めにも酒のあてにも大活躍☆
このレシピの生い立ち
あるときダンナさまが居酒屋で切干大根の煮物を「うまいなぁ」と食べているのをみて、家でも作ろう！と思い、レシピ本（朝日新聞出版「ていねいなおかず」）を参考に作ってみました。本のレシピを少し変えていますが、戻し汁を使うのはその本で教わりました。
素朴な味の切干大根の煮物
なんてことない普通の切干大根の煮物。でも、やっぱりこれが一番！箸休めにも酒のあてにも大活躍☆
このレシピの生い立ち
あるときダンナさまが居酒屋で切干大根の煮物を「うまいなぁ」と食べているのをみて、家でも作ろう！と思い、レシピ本（朝日新聞出版「ていねいなおかず」）を参考に作ってみました。本のレシピを少し変えていますが、戻し汁を使うのはその本で教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根はよく洗い、ボウルにたっぷりの水を入れて戻す。（目安30分くらい）
- 2
人参はせん切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細めの短冊切りにする。
- 3
鍋に少量のサラダ油（分量外）を熱し、切干大根、人参、油揚げをいためる。（切干大根の戻し汁は捨てずにとっておく）
- 4
全体がなじんだら切干大根の戻し汁をひたひたなるまで加え、沸騰したら弱火にする。アクが出ていればとる。
- 5
砂糖を加え、落とし蓋をして弱火で10～15分程度煮る。
- 6
醤油を加えて全体を混ぜ、もう一度落とし蓋をして、弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮てできあがり。
コツ・ポイント
だしを入れず、切干大根の戻し汁を使うのがポイントです。砂糖と醤油は時間差で入れたほうが甘みがしみておいしいですが、忙しいときなどは同時に入れてもＯＫです。その場合、途中で何度か全体を軽くまぜ、お好みで砂糖の量をちょっと増やしてください。
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