トマトは皮をむき、１口大に切る。レンコンは食べやすい大きさに切り、酢水にさらす。長いも・エリンギも同じ大きさに切る

オーブンは１９０℃に予熱しておく。グラタン皿にオリーブオイル（分量外）を塗る。

ボールに野菜をすべていれ、めんつゆ・オリーブオイルを全体に混ぜ合わせる。溶けるチーズも細かくし、混ぜ合わせる。

③をすべてグラタン皿に入れ、１９０℃で２５分焼く。