アップルパイ（手作り生地＆コンポート）
冷凍パイシート使ったらおもしろくない！パイ生地も、りんごのコンポートも、全部手作りしてみたい！！
このレシピの生い立ち
１・ポイポイつまめるアップルパイが作りたくて小さめ。プレゼントや、職場に持っていきたいと思って。
２・自信作のアップルパイが美味しくないお店があったので、自分ではどれだけの物が作れるか試してみたかった。
３・キュイールアンクルット作りたい！
アップルパイ（手作り生地＆コンポート）
冷凍パイシート使ったらおもしろくない！パイ生地も、りんごのコンポートも、全部手作りしてみたい！！
このレシピの生い立ち
１・ポイポイつまめるアップルパイが作りたくて小さめ。プレゼントや、職場に持っていきたいと思って。
２・自信作のアップルパイが美味しくないお店があったので、自分ではどれだけの物が作れるか試してみたかった。
３・キュイールアンクルット作りたい！
アプリでひらく作り方
- 1
有塩バターをあらかじめ１、2センチに刻んでおく。
- 2
ボールの中で、強力粉・薄力粉・バターを潰しあわせる 。ざっと合わさったら、くぼみを作って冷水を8割注ぎ混ぜ、残りも注ぐ。
- 3
バターの粒が残る程度でOK 。
１０×１５cmに成形。
冷蔵庫で1ｈ〜１日寝かす。 - 4
♡コンポート_１♡
皮を剥いたりんごを、1/4にくし切り、さらに1/4の薄切りにして、１〜２cmに切る。 - 5
♡コンポート_２♡
りんご・砂糖・レモン汁・水を混ぜて、圧力鍋にかける。様子見ながら、５分加熱×３回で仕上がりました。 -
- 6
作業台に打ち粉して、寝かしたパイ生地を綿棒で厚さ１センチになるまで伸ばす。
三つ折り・90度回転。４、５回繰り返す。 - 7
厚さ5mmまで伸ばして、カードで２等分する。
それぞれをさらに三つ折りにして、ラップでくるんで寝かす。 -
- 8
三つ折りの状態で二度目を寝かし終えたパイ生地は、広げず、２〜３mmにのばす。
パイ生地を、カードで食べたい大きさに切る。 - 9
全体をフォークで刺して穴をつけ、被せる方のパイ生地には、斜めに２ヶ所の切れ目を入れる。
-
- 10
リンゴのコンポートを載せる。煮汁の切れたリンゴがよい！
-
- 11
蓋をして、左右をフォークで抑える。
-
- 12
りんごのコンポートの煮汁とシナモンをあわせて、ハケで塗る。
-
- 13
200度で予熱したオーブンで、20〜30分焼く。
-
- 14
生地の余りを伸ばして、型で切りとりました。リンゴを載せて、生地を被せて四隅を指押し、もっとミクロアップルパイの完成♡
-
コツ・ポイント
りんごを載せてフォークで端を閉じたパイを、作業台からうまく剥がせないと焼き上がりの変形が甚だしい。
作業台から一度パイ生地を剥がして、打ち粉の上に移してからりんごを載せていくと、改善される。
フォークで閉じるのは２辺で十分。
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