かぶは皮をむいて6等分のくしぎり、たまねぎは薄くスライス（またはみじん切り）、きのこは石突を取っておく

バターでたまねぎを弱火で炒め、小麦粉をなじませる。きのこ・かぶの葉も入れて弱火でなじませて牛乳を数回に分けて注ぐ

とろみがついたら水とコンソメを加え、かぶを入れてことこと煮込む。

カブがやわらかくなったら塩・こしょうで味を整える。