長ねぎは青い部分はみじん切りに、白い部分は３センチ長に切る。キャベツはざく切りに。外の葉がお勧め。芯も使います。

じゃが芋は皮を剥いて大き目に食べやすく切る。

ほうれん草はさっと茹でて３センチ長に切る。代わりに小松菜などほかの青菜を使う場合は下ゆで不要。ほうれん草は灰汁が強いので

赤唐辛子は種を除きみじん切りに。

鍋に油と塩、①のみじん切りのねぎ、④の唐辛子を入れなじませたら火にかける。弱火で香り良く炒める。

いい香りがしてきたら、カレー粉と胡椒を振り入れる。

じゃが芋とキャベツの芯、（芯以外も外の葉の場合はここで入れる）を加え炒める。

油が回ったら水３カップを入れ蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮る。

ほうれん草と長ねぎの白い部分を加え、一煮したら一度火を止める。

★の油と薄力粉をボールに合わせ、へらで練るように混ぜる。だまがなくなるまで。

⑨の鍋のスープを⑩にお玉で少しずつ入れなじませる。２，３杯入れたら、ボールの中身をすべて鍋に入れる。

弱火でたえず底からへらで混ぜながら加熱し、とろみをつける。途中豆乳を加え煮たら完成。豆乳を加えてからは沸騰させないように

野菜の水分等によってとろみを加減します。薄ければ⑩⑪を適宜繰り返して。

濃ければ後からでも水や豆乳を入れて加熱しながらのばせばOK