スポンジを作ります。
卵に砂糖を加え、湯煎にかけながら白っぽくモッタリとするまで泡立てます。

粉類をふるい入れ、ゴムベラで切る様にサックリと混ぜ合わせます。

溶かしバターを加えて、切る様に混ぜ合わせます。
洋酒を加える場合はここで加えて下さい。

天板、又はロールケーキ型にシートを敷き生地を流して、１７０℃に余熱したオーブンで１３～１５分焼きます。

焼けたら冷まし、型に合わせて切り分けます。
＊グラスには小さくちぎって使いました。

フィリングを作ります。
マスカルポーネを室温に戻します。
クリームチーズを使う場合はここで滑らかになるまで混ぜます。

卵黄に砂糖の半量を加え、白っぽくなるまですり混ぜます。

生クリームに砂糖の半量を加え、８分立てにします。

マスカルポーネに卵黄と生クリームを加えて混ぜます。
＊洋酒を加える場合もここで。

シロップを作ります。
砂糖とエスプレッソ（好みで洋酒を加え）を耐熱容器に入れ、レンジにかけて砂糖を溶かします。

型にスポンジを敷き詰め、冷ましたシロップをタップリと刷毛でしみ込ませます。
＊トントンとスポンジにしみ込ませる感じで。

フィリングを流し込みます。

もう１度スポンジを乗せてシロップをしみ込ませ、フィリングを流し込みます。

この状態で冷蔵庫で２時間程しっかり冷やします。

上にタップリとココアパウダーを漉し器でふりかけて出来上がり♪

こちらはグラス使用☆
スポンジを適当にちぎり、シロップに浸して敷き詰めました♪

ゼラチン不使用なので、出来立てはやわらかいです。

半日～一晩ほど冷やすと安定します。

抹茶ティラミスは、ココアパウダーを抹茶パウダーに置き換えてます。
エスプレッソの代わりに濃いめの抹茶で。

ギンガムチェックバージョン。