豚肉はタコ糸でしばっておきます。きつめに縛っておいて大丈夫です。

生姜1cm、砂糖大さじ3杯、酒大さじ4杯、みりん大さじ2杯、醤油100ml、オイスターソース大さじ1杯を混ぜておきます。

フライパンで油をひかずに豚肉の表面を焼き色が着くまで焼いていきます。全体に焼き色が着いたら水をお肉がかぶる様に入れます。

そこに、1の調味料を入れ、弱火で60分程煮込みます。この時に鍋の蓋ではなく落し蓋（アルミでＯＫ）をしてください。

汁が少なくなってくるので、時々、ひっくり返しながら味をしみこませてください。さらに弱火で50分程煮込みます。

火を止め、味をなじませます。できれば1日冷蔵庫でおいておくと味がしみます。

冷蔵庫で冷めて固くなっている状態でタコ糸を切り、お肉を切り分けてください。温かいままだと崩れます。

タコ糸が取れたら適当な幅に切り分けてからレンジなどで温め直して完成です。