鍋に水を300ｃｃ入れて中火にかける。

大根と人参はピーラーで薄く皮をむくように身をけずる。
水を張ったボウルに１分くらいつけて灰汁抜きする。

大根と人参の水を切って皿に盛り付ける。
春菊と小松菜を洗って4センチくらいに切り皿に盛り付ける。

シメジをほぐして皿に盛り付ける。
豆腐を食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。

海老は殻をむいて背綿を取る。
タラは食べやすい大きさに切る。

鍋に皿に盛り付けた材料を彩り良く入れて火を通す。

火が通ったものからごまだれやぽん酢につけていただく。