作り方
- 1
鯛まるごとなら、鱗と内蔵を取り、３枚におろします。苦手なら魚屋さんで処理してもらってください。
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- 2
身の部分は皮ごとブツ切りにします。
- 3
ボウルに入れて、日本酒（調理酒も可）大匙１を入れ、軽く揉み、臭みを消します。鯛の香りは残ります。
- 4
そこへ塩も入れ、揉み、１０～１５分置き、染み込ませます。
- 5
片栗粉をまぶし、油で揚げます。
- 6
残った頭やあらは、煮込んで灰汁を取り、塩で味付け、うしお汁にしたら無駄が出ません＾＾
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コツ・ポイント
醤油に付けて、天ぷらのように抹茶塩に付けて、そのまま食べても美味しいです！
白身なので、最初から醤油に漬けて揚げると、見た目が微妙なので、塩で！！
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