豚肉は一口大、人参は長さ3センチの短冊、ニラは3センチに切り、舞茸は一口大にほぐす。

フライパンにごま油を入れ、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、人参、舞茸、もやしを入れ炒める。

しんなりしてきたら、ニラ、鶏ガラ、醤油を入れ食材に火が通るまで炒める。

火を止め、フライパンに直接卵を割り入れる。再び火をつけ、卵を潰しながら全体に絡まるよう炒め、卵に火が通ったら完成。