オーブンは180℃に余熱。レモンはよく洗って皮を2/3くらいおろす。残りは長さ1㎝くらいで千切りに。

皮を除いたレモンは半分に切ってレンジで４０秒くらい加熱してしぼる。

ボウルに粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを入れ、ふわんふわんとよく混ぜる。空気を含ませるように。

真ん中をくぼませて卵、油、砂糖を入れ、卵と油を馴染ませつつ粉と混ぜてゆく。硬めのホットケーキミックスくらいが目安。

おろしたレモンの皮、千切りの皮、レモン汁、牛乳を入れてもったりと混ぜる。

丸型にベーキングシートを敷き、その上に生地を流し入れる。好みでスライスアーモンドをぱらぱらと。

オーブンで45分焼いく。取り出して爪楊枝なんかで突き刺してみて、生地が付いてこなければ焼き上がり。