小さな鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。

バターと同量の小麦粉を入れ、一気に混ぜます。クリーム状〜ちょっとボテボテくらいがちょうどいいです。

こげないうちに一気に牛乳を流し込み、泡立て器で塊をすべて溶かします。

ソースが固まってくる前に塩こしょうとブイヨンで味付け。

火を強くして、木べらに持ち替え、ひたすらかき混ぜます。

お好みの固さになったら火を止めて出来上がり。