椎茸を傘を下にして水で戻す。柔らかくなったら、みじん切り。ニンジンもみじん切りに、ねぎは小口切りにする。

椎茸の戻し汁と顆粒だしを混ぜ、水を加えてだし汁を４分の３カップ作っておく。

鍋に油を熱し、ニンジン、ねぎ、椎茸、ツナ（汁ごと全部）、おからを炒め、砂糖、白だし、酒、だし汁を加える。

好みの加減になったところで出来上がり。