菜の花をゆでる
他よりも太いものがあったらゆでる前に茎に切り目を入れると均一に火がとおります

ほうれん草と同じようにゆでます
沸騰したお湯に塩を入れ茎の方からゆっくり入れます

30秒～1分でザルに取り冷まします
あら熱が取れたら茎の方から両手で持ち、やさしくしぼるように水分をきります

きちんと冷めるまでの間にパンにマーガリンをまんべんなくぬります
防水の役割をするのでムラがないようにしましょう

かにかまは2本分をほぐし、あとの2本を半分の長さに切ります

きちんと冷ました菜の花を切ります
つぼみの柔らかい上の方は2cm長さに｡
茎の方は元からばらして乱切りの要領で切る

５のほぐしたかにかまと６の菜の花をボールに移してマヨネーズと粒マスタードをあわせてあえる

パンに7の半量をおいてひろげ、まん中に等間隔に残りのかにかまをのせる
(のせた向きを覚えておいてね！)
もう1枚を重ねる

８の要領で2組分作り上に平らなお皿などをおもしにのせて5~10分おいておちつかせる

パンを写真のように指全体をガッツリおいて押さえた状態で包丁を小刻みにして８の画像を左右に切ると断面がきれいに出ます♪

パンにのせ切れなかったり余った半分の菜の花はかにかまや人参のせん切りなどでかさましして立派な一品に♪

今回はスギヨの｢香り箱｣を使いました
見た目もカニっぽいので間違えて大喜びするはず！