最初にお鍋でカラメルを作ります。砂糖大さじ3と水小さじ2を入れ火にかけます。ぐつぐつしてきてキツネ色に変わってきます。

焦げ茶色になったら水小さじ1杯入れかき混ぜ、固まらないうちに素早く4個の器に流しこみます。

次にプリン液を作ります。お鍋に牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを入れ火にかけ沸騰直前で火を止めます。

ボールで卵と砂糖をよくかき混ぜ、そこに3で火にかけてあった鍋の中身を茶こしでこしながら流し込み、よく混ぜます。

4の中身をカラメルの入った容器に流しこみます。容器にラップをし、沸騰した蒸し器で弱火で6分蒸します。