ゆずのパウンドケーキ
香りの良いゆず茶を使ったパウンドです
このレシピの生い立ち
母からのリクエストです。
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- 1
バターを室温に戻しておく。（お急ぎのときは５００ｗのレンジで30～40秒）
卵は常温に出しておく。 - 2
小麦粉とベーキンパウダーをふるいにかける。
パウンド型に敷き紙を敷く。
オーブンを170度に予熱する。 - 3
軟らかくなったバターに砂糖を加え白くなるまで良くすり混ぜる。
-
- 4
卵を割り、湯銭にかけながらときほぐす。（卵液の温度を40度くらいにする）
- 5
３のバターに4の卵液を４～5回に分けて加える。その都度分離しないように良く混ぜる。
-
- 6
振るった粉類を加え、粉っぽさがなくなるようにまぜ、ゆず茶とレモン汁を加え混ぜる。
型に流し、2度くらい落とし空気を抜く。 - 7
170度のオーブンで20分焼く。一度取り出し、ナイフで真ん中に筋を入れ、再び170度で18分～20分焼く。
- 8
竹串をさしてみて何もついてこなければ焼き上がり。20cm位の高さから１～２度落とす
荒熱が取れたら紙を剥して出来上がり。
コツ・ポイント
・バターと卵はきちんと乳化させましょう。
・工程８で落とすことで生地の縮みを少なくします。
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