えびは皮を取る。
白だ小さじ1をふりかけておく。

co.opの国産の天ぷら粉を使う。
ボ−ルに粉、水と白だし小さじ1を入れ衣を作る。

えびを入れる。

サラダ油で揚げる。

キチンペーパーの上にあげて置く。

お椀に少しごはんをのせその上にえび天ぷらをのせ少しごはんのせて塩手につけて軽く握る。
焼きのりでまく。

竹の皮ぬるま湯で洗って、キチンペーパーふく。
竹の皮の端をさいてひもを作る。
天むす乗せてひもで包む。