冷凍枝豆をたっぷりのお湯で10分茹でる。茹で上がって冷ましたら皮、薄皮を外す

長葱みじん切りをオリーブオイルでしんなりするまで炒めそこに水を加えて、フツフツしたら先ほどの枝豆を加え15分茹でる。

豆乳を加えてブレンダーなどでポタージュ状にする

ムース用に300cc取り分けて残りに塩胡椒、粉末昆布茶を加えてポタージュに。冷やしてもいけますが冷凍枝豆は香がイマイチ

ムース用に取り分けた300CCを小鍋で熱し砂糖次いでゼラチンパウダーを溶かしてから冷まします。

適当な容器に分けて、冷蔵庫で冷やして2-3時間で出来上がり。

お好みで砂糖は増減してください。この量は枝豆の香が引き立つ程度であまり甘くありません。