今回は白ネギの頭部分の有効活用という事を考えながらレシピを作りました。思い付いたのが回鍋肉です。美味ドレが中華系の調味料

と相性がバツグンにいい事からです。それでは早速作りましょう。お肉は豚バラ肉を使います。基本的に炒める時は油は使わず料理酒

とお肉の油で炒めます。フライパンにお肉を入れ料理酒を振りかけて、その水分で最初は蒸し焼きにします。段々とお肉の脂が出て来

て焼き色が付いたらキャベツを入れます。菜箸で解しながら中華鍋の宙返りを行って下さい。これで均一に火が通ります。キャベツの

端が少し透明に成ったら白ネギの頭とニラを入れます。再度宙返りをしながら炒めます。この間ずぅ～と強火でＯＫです。野菜がしん

なりとなったら火を止めて調味料を入れます。全部入れたら中火で野菜に調味料を絡めます。写真の様に水分がかなり出て来ます。

これ味付きの水なのでこのままでは野菜に味が付きません。そこで水溶き片栗粉でこの問題を解決します。粘着性を持たせて野菜に絡

めてしまいます。後は豆腐を入れて崩さない様に豆腐が温まる程度に加熱します。お好きな容器に入れてお召し上がり下さい。

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