ボウルに鶏肉下味の調味料を全て入れ､良く混ぜ合わせ､鶏肉も加え調味料と合わせ､1時間～一晩寝かす｡

フライパンにサラダ油を入れ熱し､中火で1の漬けたチキンティッカを皮の方を下にし､皮がパリッとするように片面3～4分焼く｡

2の鶏肉を裏返し､2～3分焼き(9割位火が通るように)火を止め､皿等に上げておく｡
(フライパンを4で使う場合は洗う)

フライパン又は鍋にサラダ油を入れ､ローリエとクミンシードを加え､弱火でクミンシードの香りが立つまで焦がさないよう炒める｡

4に玉葱を加え､透明になり､少し褐色になるまで数分炒め､ニンニク+ショウガを加え香りが立つまで1～2分炒める｡

5にトマトと塩を加え､トマトがクタッとするまで2分位､焦がさないように注意しながら炒める｡

6にトマトピューレと蜂蜜を加え､○の香辛料を加えサッと混ぜ､3のチキンティッカを加え5分位弱めの中火で煮る｡

7にヨーグルト､生クリームを加え､良く混ぜ合わせ､コショウ､白ワイン､醤油､ガラムマサラを加え5分弱煮る｡

味を見て､塩気が足りなければ塩を加え味を調えて完成｡