鴛鴦（インヨン）ロール
香港の喫茶店（茶餐廳）でお馴染みの
「鴛鴦茶」のロールケーキです。
このレシピの生い立ち
香港人の愛飲する「鴛鴦茶」は、香港の喫茶店（茶餐廳）でお馴染みの「コーヒーと紅茶をミックスしたドリンク」です。
おしどりの夫婦仲のよさから命名されたものと推測されます。
ロールケーキにしてみました。
2006.6.1
鴛鴦（インヨン）ロール
香港の喫茶店（茶餐廳）でお馴染みの
「鴛鴦茶」のロールケーキです。
このレシピの生い立ち
香港人の愛飲する「鴛鴦茶」は、香港の喫茶店（茶餐廳）でお馴染みの「コーヒーと紅茶をミックスしたドリンク」です。
おしどりの夫婦仲のよさから命名されたものと推測されます。
ロールケーキにしてみました。
2006.6.1
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
・紅茶の葉をティーバッグから取り出し、熱湯で蒸らす。 - 2
・台紙として7×18cmにカットした牛乳パックを用意する。
- 3
・片目口金をつけた絞り出し袋を用意し、ホイップクリームを入れる。
- 4
〈紅茶スポンジシートを作る〉
（「さくらロール」参照）
粉類をふるい入れる前に、蒸らした紅茶の葉を加える。 - 5
焼き面にラップを貼りつけて冷ます。
敷き紙をはがし、ラップを取ると同時に表面の薄皮を取り除く。 - 6
型に敷き込む分（両側面が少しはみ出るサイズ：幅15cm×18cm）とふた用（幅5cm×18cm）にカットする。
- 7
〈コーヒーゼリーを作る〉
鍋に砂糖とアガーを入れ、よく混ぜ合わせる。 - 8
水を加え、沸騰したら火を止めてコーヒーを加える。
型（左）に流し入れ、冷やし固めておく。 -
- 9
〈組み立てる〉
コーヒーゼリーを台紙に取り出し、キッチンペーパーで水分をふき取る。 - 10
固く泡立てたホイップクリームでトップ（丸い部分）を覆う（約50g使用）。
- 11
スポンジシート、ラップをかぶせ、型（中）に収める。
-
- 12
台紙をはずし、ゼリーの底（平らな部分）にもホイップクリームを絞り出す（約20g使用）。
- 13
ふた用のスポンジシートを乗せ、再度台紙をかぶせて型に敷いたラップで覆う。
- 14
平らな方を下にして、冷蔵庫で冷やし固める。
- 15
型から取り出し、ホイップクリームで表面を覆って（約90g使用）パレットナイフで調える。
- 16
〈参考1〉
インスタント（ミルク入り）の「鴛鴦茶」 -
- 17
〈参考2〉
「ミルクコーヒー＆紅茶の香港ドリンク風鴛鴦奶茶月餅」 -
- 18
詳細は
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560018271/
コツ・ポイント
ホイップクリームは作業性を考慮して多めに用意しています。
また、トヨ型を使用していますが、「ゼリーロール」にして巻き込んでもよいでしょう。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
