野菜を火の通りやすい薄切りにする。

うどんやラーメンなど、お好きな麺を茹でる。

その間に、水と昆布つゆを温め、①の野菜を入れて煮る。

野菜に火が通ったら、生姜とすし酢を入れ、最後に水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。

茹で上がった麺を器に盛り、④をたっぷりかけて出来上がり。