長ねぎはみじん切りにする。卵は溶いておく。

ボウルに<2>、あいびき肉、パン粉、塩、こしょう、マヨネーズを入れ粘りが出るまでよく混ぜる。

<3>を半分に分け、空気を抜きながら小判型に整え、中央にくぼみを作る。

フライパンにサラダ油を熱し、<4>を入れ、強火で表面に焼き色をつけたら裏返して弱火にし、ふたをして約6分蒸し焼きにする。

トマトはくし形に切る。レタスは食べやすい大きさに切り、冷水にさらして水気をきり、トマトと一緒に器に盛る。

<6>に<5>を盛り、大根おろしをのせ、万能ねぎを散らし、ポン酢をかける。