お肉に塩胡椒にんにくをすりこみ、15〜30分冷蔵庫から出して常温に戻す。

フライパンを熱して、オリーブオイルをなじませたら強火でお肉に焼き色をつける。横から焼きます。

全ての面に焼き色をつけたら15分ほどお肉を休ませる。

お鍋に1Lのお湯を沸かし、沸騰したら火を止め500mLのお水を入れる。

お肉をポリ袋に入れ、口をかたーく締める！！お鍋に静かに沈める。少～しすきまをあけてふたをして冷めるまでそのまま放置～！

※レアがいい方はふたをもっとあけるといいです！あまり真っ赤すぎるのは苦手なので今回はふたをして作りましたー！(・ｖ・)

「完全に」冷めたらお肉を冷蔵庫に入れ一晩寝かし…繊維を切るようにcutしてできあがり♪