挽肉を油をひかずに炒める。出てきた油で微塵切りにした生姜を炒める。砂糖を加える。

酒を加えしばらく炒める。椎茸を加えさらに炒める。醤油を加える。

しっかり炒め、最後にみりんを加え、照りを出す。