油揚げは短冊切り、
カブと新玉ねぎは薄切り、
春キャベツとルッコラはざく切りにする。

油揚げを熱したフライパンに敷き、こんがりと焼く。
パスタはたっぷりのお湯で８分茹でる。

フライパンにカブを加え、塩を振りながら炒める。
次に新玉ねぎと春キャベツも順に加え、
同様に塩を振りながら炒める。

茹で上がったパスタとゆで汁お玉１杯ををフライパンに加え、ざっと混ぜ合わせる。
混ざったら塩麹とコショウを加える。

パスタを皿に盛り付け、ルッコラを飾る。