鶏肉は一口大に切り、玉ねぎは薄切りに、じゃがいもと人参は食べやすい大きさに、しめじは石づきを取り小房にする。

鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉をこんがりと焼き、玉ねぎ・じゃがいも・人参・しめじを入れて炒める。

火を弱めてバターを入れて溶けたら、小麦粉をふり入れ、さらに炒める。

具全体にバターと小麦粉のルーがなじんだら、水・コンソメ・ローリエを加えて、15分ほど煮る。

豆乳を加えて弱火で5分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。