無花果は皮ごと洗い、サイコロ状にざく切りする。

水分が出てきたら、鍋に入れ火にかける。
灰汁がでてきたらとる。

弱火で30分ほど煮詰め、好みの固さの手前までトロミをつける。甘さは好みで加減する。

最後に柚子の果汁を入れ素早く混ぜる。
一瞬で色が鮮やかな赤色になる。

熱いうちに、煮沸消毒した瓶に入れて保存する。