じゃがいもは一口大に細かく切ります。この後油で揚げるため、じゃがいもを洗っている場合は水気をふき取ってから切ってください

玉ねぎはあまり細く切ると揚げた時に焦げるので大きめに切ります。

玉子を割り、牛乳を入れて混ぜます。この時に塩を少々入れます。

ポテトを揚げていきます。必ず最初は高温で揚げてください。少しきつね色になったところで中火にして数分。

最後に玉ねぎを揚げます。ポテトと一緒に揚げる場合は取り出す1〜2分前に投入して揚げます。歯ごたえが残る程度に揚げればOK

揚げたものをフライパンに移し、塩をふりかけ、上から少し抑えていきます。

溶いた玉子を投入し、全体に玉子が行き渡るように調整します。混ぜなくて大丈夫。

最初は強火である程度周りが固まったら中火にして中が固まるまで待ち、フライパンの上に皿を乗せてひっくり返します

ひっくり返ったオムレツをゆっくりフライパンに戻して裏面を焼いていきます。この動作を3〜4回繰り返します。

キレイな焼き色がつくまで繰り返し、竹串を刺して中を確認します。半生でもしっかりでも自分の好みに合わせて調整してください

後はお皿に乗せてピザ切りします。フライパンの深さによって使用する玉子の量は変わってきますが、私の場合はこの位の厚さでした