塩コショウをしっかりもみこむ。
のちのち氷水で流れるので多めに。

表面をこんがり焼き付ける。
側面も忘れずに！

しめたお肉をキッチンペーパー・ラップでくるみ、冷蔵庫で2時間ほどねかせる。

たれをつくる。
弱火でふつふつさせながら、味を調整し冷ましておく。多少コクがなくてもつけこむ事でまろやかに。

タッパーでも袋でもいいのでつけこんで、半日～1日おく。

ニンニクと玉ねぎのスライスを添えて出来上がり。
いただきま～す。