干しきのこのクリームパスタ
tabi_chan @cook_40101575
相性抜群のクリームと一緒にきのこの香りを堪能するパスタ。いろいろな種類を入れると、さらに旨みが増します。
このレシピの生い立ち
家でよく作るパスタ。クリームや水分がちょうどいい分量の覚書。
干しきのこのクリームパスタ
相性抜群のクリームと一緒にきのこの香りを堪能するパスタ。いろいろな種類を入れると、さらに旨みが増します。
このレシピの生い立ち
家でよく作るパスタ。クリームや水分がちょうどいい分量の覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
干しきのこに汚れがついていたら軽くすすぎ、水につけて戻す(戻し汁100mlは捨てない)。
きのこが大きければ適当に切る。 - 2
鍋にきのこ・戻し汁100ml・白ワインを入れ、アルコール臭が飛ぶまで中火で5分ほど煮る。
-
- 3
生クリームを加え、ふちが沸々するまで弱火で煮る。ぐらぐら沸騰させない。
塩小さじ1ほど加え、味を調える。
火を消し待つ。 -
- 4
1.5リットルあたり塩大さじ1を入れた湯でパスタを茹でる。
袋の表示の1分前にザルに取り湯を切る。 - 5
パスタをソースの鍋に加え、よく混ぜる。
皿に盛り、刻んだあさつきをたっぷり散らして出来上がり。 - 6
お店で買った干しきのこはポルチーニ、椎茸、平茸、アミガサタケなど。
市販の生マッシュルームやしめじなどを天日干ししても◎ -
- 7
森から採ってきたものなら、泥を払い落とし薄切りにして乾燥。
今回使用したのはカラカサタケ、カヤタケなど。
コツ・ポイント
食用きのこは、基本的に乾燥させると風味や旨みが増します。お好みのきのこをいろいろ混ぜてどうぞ。
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