セロリは筋を取り、茎は８ミリ程度の斜め切り、葉はザク切りにする。

いかの腹わたを取り除き流水で洗い、ゲソは切り落としておく。

オリーブオイル小さじ2・にんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったら中火にしていかを入れ少し炒めて一旦取り出す。

オリーブオイル小さじ２を加えてセロリの茎を炒め、いかを戻し入れる。

セロリの葉も加えてしんなりしてきたら、塩・こしょうで調味し、レモンを絞って仕上げる。