お彼岸:秋分の日のお萩＆春分の日の牡丹餅
季節感を日常に♪春は牡丹の花がもとになった牡丹餅。秋はお萩。もち米がなくてもモチモチ。ヘルシー簡単レシピのご紹介です^^
このレシピの生い立ち
お餅に「五穀豊穣」＆赤色…の小豆に「魔除け」願いを込めて、春分の日は牡丹の花のような大きな牡丹餅。秋分の日は、採れたての柔らかい豆の皮を残し、萩の花ようなお萩を。ご先祖様への感謝＆家族の健康を祈り、お供えするようになったそうです。
お彼岸:秋分の日のお萩＆春分の日の牡丹餅
季節感を日常に♪春は牡丹の花がもとになった牡丹餅。秋はお萩。もち米がなくてもモチモチ。ヘルシー簡単レシピのご紹介です^^
このレシピの生い立ち
お餅に「五穀豊穣」＆赤色…の小豆に「魔除け」願いを込めて、春分の日は牡丹の花のような大きな牡丹餅。秋分の日は、採れたての柔らかい豆の皮を残し、萩の花ようなお萩を。ご先祖様への感謝＆家族の健康を祈り、お供えするようになったそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
【祝•ベスト10】
2016.10.21 「お彼岸」の人気検索でトップ10に入りました♡皆様ありがとうございます♬ -
- 2
◆炊飯する◆
①or②を炊飯します①白米＆もち粉（白玉粉）
②白米＆もち米 - 3
白米を研ぎ、水に20分漬けて浸水します。その後、5分ざるにあげて深部まで浸水します。
-
- 4
【もち米を加えて炊く場合】
もち米は浸水は行わず、白米の水切りする時点で、さっと洗って白米と合わせ水切りします。 - 5
釜にお米を入れて、普通の白米と同量の水を加えます。
-
- 6
【白米のみで炊く場合】
もち粉を加えモチモチに炊きます。
お釜の一部の水を取り出し、白玉粉に大さじ1ずつ加えて溶きます。 -
- 7
大体大さじ6程度の水で完全に溶けます。溶けたらお釜に白玉粉の液を加え混ぜて、普通炊飯します。
-
- 8
◆餡子を作る◆
- 9
小豆を水洗いします。
-
- 10
鍋にかぶる程度の水を加え、中火にかけます。
-
- 11
沸騰したら、差し水150ml位を加えます。
-
- 12
再沸騰して水が小豆色に濁ったら、火を止め流水にさらします。
-
- 13
再び、小豆がかぶる位の水を加え、中火にかけます。
-
- 14
沸騰したら、差し水150ml位を加えます。再沸騰して、水が小豆色に変わるのをまちます。小豆の香りがしてきます♪
-
- 15
再び流水にさらします。水が綺麗になったら、水を切ります。
-
- 16
再度、小豆に水を加えます。小豆＋2cm位加えます。強火でも蓋してもok。
※美味しい水を使いました^^ -
- 17
沸騰したら蓋を開けてクツクツする火加減で煮ます。小豆が常に水をかぶるように、水が減ってきたら、時々足します。
-
- 18
45分程度すると、豆が柔らかくなります。複数の豆を潰して簡単に潰れるようになったら、砂糖を加え混ぜます。
-
- 19
弱火〜中火で、鍋底が焦げないように混ぜながら煮詰めていきます。
※汁の色は栄養いっぱいの証拠なので汁も煮詰めて食べます♪ -
- 20
甘さ加減を味見して、塩を加えます。
-
- 21
※甘さ控えめにしているので、お好みで砂糖を追加ください。小豆と同量or砂糖の方が多い分量で作るのが一般的です。
- 22
汁気がこの位に減ったら、生姜の絞り汁を加え火を止めます。豆を好みの具合に潰します。
-
- 23
潰した様子♬冷めると水分が飛ぶので丁度良い具体に仕上がりますよ^^
-
- 24
◆成形する◆
- 25
ご飯が炊けたら、熱々の内にご飯をお釜の中で潰し混ぜます。
※お好みで、分量外のすりゴマを適量プラスで、栄養UPしますよ♬ - 26
ご飯をピンポン玉サイズにラップで丸めます。別のラップに薄く餡を広げます。
-
- 27
手に餡のラップを乗せて、中央にご飯の玉を乗せます。ご飯を包みこみます。
-
- 28
ラップを閉じて巾着に。ひっくり返してお皿に乗せたら出来上がりです♡
-
- 29
生姜を絞った余り＆お漬物を添えました♬塩気が合いますよ( ´ ▽ ` )ﾉ
-
- 30
《参考》
沢山あんこを作ったら、冷凍庫で保存しています^^
保存方法はこちらです♬
ID:18058990 -
- 31
《参考》
簡単にお汁粉が出来ますよ♡
宜しければご活用くださいね(o^^o)
ID:18319818 -
コツ・ポイント
①小豆を茹でる汁は2度捨ててから、3回目は煮詰めます。小豆の外皮に含まれる「サポニン」は茹でるとアクの中に出てくるので、3回目は煮詰めて摂取します^^抗酸化作用があります♪
②もち粉を使えばもち米なしでもモチモチに仕上がりますよ♬
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
