さんまを3枚におろします。

表面に塩を振って、焼きます。

ごはんに寿司酢を混ぜます。

大葉を切り、ごはんにごまと混ぜます。

巻きすにラップを乗せ、ごはんの半分をのせ、甘酢生姜をのせ、さんまをのせ、巻きすで形を整えます。